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远离家乡的你，最忘不了家乡哪一种食品？

作者：三十年代提交日期：2013-03-10 19:47:16

我是想吃老家的面食（除了馒头）——煎饼、烤牌、锅饼、驴蹄子烧饼……

作者：彀外椿樗提交日期：2013-03-10 19:51:03

大葱蘸酱，想死了

作者：大夏提交日期：2013-03-10 19:54:34

想是想,真吃到也就那么回事

作者：布朗查理提交日期：2013-03-10 20:12:30

煎饼、烤牌、锅饼、驴蹄子烧饼…… === 估计烧饼很快从城市大众食谱中消失，无论是制作的时间成本还是环境因素都不利于制作经营。。。

作者：金角兄弟提交日期：2013-03-10 20:14:27

小时候，我最爱吃家乡供销社饭店里卖的糖糕，烧饼和羊杂汤。糖糕，烧饼好像一毛钱一个，羊杂汤两毛钱还是三毛钱一碗。

作者：醉月飞觞提交日期：2013-03-10 20:52:40

    老家的豆腐脑、胡辣汤、豆沫！
    其实说到底，还是老妈用十几年时间喂出来的妈妈菜口味。
    老妈做的猪油葱花油饼，那叫一个焦香。
    每年春节老妈会蒸很多馒头、花卷、红豆包、红薯包，还会做三只小刺猬，每只脑袋上都会顶着一个小元宝（为什么是刺猬？还真没想到过这个问题，回家问问。）
    慢慢的，妈妈是一天天老了，做什么都开始有些勉强了，但每次回去或来城市里都会做一些儿时可口的饭让我吃。每次都陪着她跟她打打下手，跟她学着做，然后大口大口吃的干干净净，让老人看得开开心心。
    说实在老爸老妈自己喜欢吃什么，自己还真拿不太准，惭愧！
    再过一段时间就可以接爸妈到身边生活了，跟家人在一起，浮躁不安的内心才会踏实。

作者：三十年代提交日期：2013-03-10 21:05:38

布爷看错了，我说的是锅饼，不是烧饼。

作者：三十年代提交日期：2013-03-10 21:07:03

    有点像这个，但是不一样

作者：晚烟萦树提交日期：2013-03-10 21:08:08

东河肉饼

作者：奔奔提交日期：2013-03-10 21:12:25

    乌熟藕、青团

作者：脉望提交日期：2013-03-10 21:19:18

布爷，我们这边的烧饼貌似越来越多了。还有真或假的新疆朋友把西域烧饼馕也发扬光大，到处都是。
上次去山东，吃了几次糖火烧和煎饼，真是好吃啊。。。

作者：阿堵物提交日期：2013-03-10 21:52:00

咱们说的锅饼，外乡人好像说成：锅盔

作者：阿堵物提交日期：2013-03-10 21:57:06

我最想吃老家的茬子肉（骨头上剔下来的肉和软骨，做成的凉拌菜）和烧鸡（不是烤鸡，有点像熏鸡）

作者：三十年代提交日期：2013-03-10 22:00:22

    驴蹄子烧饼

作者：007 提交日期：2013-03-10 22:05:37

泡菜。北大那么多食堂。好像没有食堂卖四川泡菜

作者：布朗查理提交日期：2013-03-10 22:06:10

    驴蹄子烧饼 === 我就是冲着你这个说的。当然，烧饼是他的一个异性兄弟，俺们这里已经卖一块三毛了，稀薄化继续中，摊主还说没赚头。。。

    你的驴蹄子曾经有个海派胞弟，名曰“老虎脚爪”，体积是驴蹄的一小半（难怪老虎被黔驴吓跑了）。。基本绝迹了。。。

作者：布朗查理提交日期：2013-03-10 22:09:49

回脉师：上海的烧饼制造纷纷工业化，即用大铁烤箱做，所以不能算烧饼了。。馕也有，贵而且冷，考验牙口。。。

作者：脉望提交日期：2013-03-10 22:11:51

布老好，那重庆还是落后一点，还是贴炉做法。

作者：布朗查理提交日期：2013-03-10 22:24:42

等到重庆国际化了，就没人做贴炉了。。。我现在很愤愤那些网民吃货，哪个旮旯有稍微好点的食摊，他们就大惊小怪，接着TV主持人就赶来，闹腾的结果是全世界都来抢购，售价腾飞，质量暴跌，留下袅袅中国梦。。。

作者：毕明月523 提交日期：2013-03-10 22:26:34

    作者：大夏提交日期：2013-03-10 19:54:34
     想是想,真吃到也就那么回事
     大夏说的有一定道理，总觉得小时候吃的东西贼香，现在大老远的回家，曾让我垂涎的东东吃起来真没那么香了。是味觉退化了？还是这些东西变味了——上的化肥太多了吗？
     但还是最爱吃家乡的哈尔滨红肠，喝哈啤小麦王——那时很豪气，一顿造掉两根儿童肠、几张土豆丝卷单饼、喝它七八瓶啤酒，过瘾！

作者：二爷提交日期：2013-03-10 23:08:51

三老板，烤牌是什么？没听说过，有图吗？麻烦您发一张长长见识。

作者：二爷提交日期：2013-03-10 23:14:02

烤牌，百度出来了，也是烧饼之一种，工艺流程和图片也看到了，靠谱儿，味道口感都错不了。

作者：伊书苑提交日期：2013-03-11 07:27:27

前几天去长滩岛，除了海鲜口味适合，很想家里的米饭炒菜，炒菜一定要放酱油的那种。的。

作者：hnxcmym 提交日期：2013-03-11 09:06:39

    中原焖子

    1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
    2. 葱切花，姜切末；
    3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
    4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

作者：毕明月523 提交日期：2013-03-12 20:55:21

回味乡情，怀旧温暖。

作者：爽口马老提交日期：2013-03-12 21:40:54

烤磷虾

作者：傻子哥哥提交日期：2013-03-13 08:47:55

不好好呆在在南极。。。。跑出来瞎搅合。。。还好意思怀念烤磷虾。。。哈哈哈哈。。。坚决打倒！！！！

作者：燕榭聆咻提交日期：2013-03-13 09:16:59

     烤牌，百度出来了，也是烧饼之一种，工艺流程和图片也看到了，靠谱儿，味道口感都错不了。
    --------------------
    二爷,这玩意儿不甜不咸没酥没馅，面上还没芝麻
    一般早上不炒个鸡蛋、豆腐、土豆丝什么的基本没法吃。。。。。

作者：三十年代提交日期：2013-03-13 09:22:29

就是一面食，跟馒头的功用一样

作者：阿堵物提交日期：2013-03-13 09:38:47

    考牌的做法有点类似汪曾祺在《吴大和尚和七拳半》里面说的“桶炉烧饼。小的时候，我们邻居做考牌，他用的不是木桶，是把大缸底部打开，反过来，里面生火，把做好的考牌贴在缸内沿上。


     我们那里的烧饼分两种。一种叫作“草炉烧饼”。
    得高高的炉里用稻草烘熟的。面粗，层少，价廉，是乡下人进
    城时买了充饥当饭的。一种叫作“桶炉烧饼”。用一只大木桶，
    里面糊了一层泥，炉底燃煤炭，烧饼贴在炉壁上烧熟。“桶炉
    烧饼”有碗口大，较薄而多层，饼面芝麻多，带椒盐味。如加
    钱，还可“插酥”，即在擀烧饼时加较多的“油面”，烧出，极
    酥软。（《吴大和尚和七拳半》）

作者：三十年代提交日期：2013-03-13 09:44:37

跟新疆人的馕很接近，样子不同。

作者：悟饭提交日期：2013-03-13 10:15:41

好长见识！

作者：燕榭聆咻提交日期：2013-03-13 10:15:48

    比馕差多了。。。。
    且是死面
    没酥
    另
    “插酥”---似当作“擦酥”
    扬州话中都是念平舌

作者：三十年代提交日期：2013-03-13 10:17:47

    馕有芝麻，这个没有，另外形状不同。别的，没大差别，这个还有葱花和盐呢。


    我在北京，就把馕当做替代品，常吃。

作者：燕榭聆咻提交日期：2013-03-13 10:30:09

    相对来说
    我喜欢煎饼
    不是现在大街上那种山东煎饼
    鲁南徐连那一带的
    胡同应该知道的
    这个天最好的是挖点荠菜
    两个鸡蛋
    夹外面
    轧
    用纸包
    不要塑料袋的
    想想都是口水啊~~

作者：三十年代提交日期：2013-03-13 10:31:56

你说的这煎饼，是很晚才有的。我们平时吃的，都是大煎饼，鏊子的，过去烧稻草的，现在都改机器的了，味道差远了。

作者：燕榭聆咻提交日期：2013-03-13 10:35:03

    赣榆煎饼
    虾皮
    哈哈哈哈哈哈~~~

作者：tianweishi 提交日期：2013-03-14 22:14:54

我们这里的名吃只有肉味喷香的闷子啦

作者：真元上人提交日期：2013-03-14 23:12:14

    豆汁，墩饽饽，果子干

    哈哈哈

作者：ratty 提交日期：2013-03-14 23:17:40

肉夹馍

作者：hnxcmym 提交日期：2013-03-15 10:15:28

菜夹馍、羊肉烩面、道口烧鸡