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紅糖餅子

作者：脉望提交日期：2016-02-24 18:56:20

    記得春假最末一天，離開夾江，上高速前途經甘江鎮。

    時近正午，進去覓食。且不說蹺腳牛肉的香腴，火爆牛脆腸的豪爽。走出來見路口做餅人家。想買紅糖餅子解一解牛油的濃厚。

    攤主稍一猶豫，問能不能等幾分鐘，因為要現做。當然要等！不料這一等就是半小時。但一點不後悔。從攤主扯下麵團，再加入油麵開始，我們就如同欣賞一出音樂劇。或者又如同觀看《庄子》里“庖丁”的作為：“庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經首》之會。”

    麵用兩種，是為餅皮起酥；反復擀麵，是為了更融貼；擱置一旁，是為了醒麵。其間有人買牛肉咔餅，又見他極熟稔地划餅，倒粉蒸牛肉，和料，最後夾好，一氣流轉，全無滯礙。待生意做完，麵也醒好。取出紅糖搓丸做餡。餅與餡料合體後，綴上芝麻。餅鐺倒油，略微烙製，待兩面微焦，即下爐烘烤。其間不時改換方向。三數分鐘後餅熟。皮酥餡軟，香甜怡人。正是知堂在《北京的茶食》里感嘆的一樣：　　

    　　“東安市場的舊書攤上買到一本日本文章家五十嵐力的《我的書翰》，中間說起東京的茶食店的點心都不好吃了，只有幾家如上野山下的空也，还做得點心，吃起来餡和糖及果實渾然融合，在舌頭上分不出各自的味来。”

    臨末，三十分鐘，攤主一枚餅只收我一塊錢。真是覺得慚愧。

作者：脉望提交日期：2016-02-24 18:57:07

圖片不會貼。http://www.douban.com/note/541324272/

作者：却波渔翁提交日期：2016-02-24 21:13:28

来读！

作者：水白菜提交日期：2016-02-24 22:58:06

作者：水白菜提交日期：2016-02-24 22:58:35

作者：ltfs 提交日期：2016-02-25 09:05:02

恕我直言。。。这篇写的不好。。太矫情

作者：脉望提交日期：2016-02-25 09:50:27

謝兄批評。：）

作者：脉望提交日期：2016-02-25 09:51:38

文字不足道，圖片可以看看。可惜我又不會發圖。：（

作者：锡象熏斋提交日期：2016-02-25 13:59:41

矫情谈不上，但这一篇确实没好好写。引知堂的那一段，也是被人一再引用的文字。
仍期待下一篇。

作者：爽口马老提交日期：2016-02-25 14:28:20

    写的太好了
    比董桥强的太多了
    飘散着老陈醋浓郁的香气

作者：不自由人提交日期：2016-05-18 09:51:01

写得不错

作者：diamonds 提交日期：2016-05-18 16:03:50

    咔餅

    在豆瓣看了解释，以前真没听说过咔餅

作者：一世永飘提交日期：2016-05-19 08:25:55

    那天朋友贴了个妈妈做的南马肉饼

    但据我观察，应该是浦江麦饼

    其实各个地方都做饼，万变不离其宗，无非面，馅儿~~

作者：一世永飘提交日期：2016-05-19 08:27:35

    糊里面，糊外面

    糊中间

作者：脉望提交日期：2016-05-19 22:27:09

回老戴，這咔，大概就是四川方言夾。
回飄后。這餅真簡單，然而也真好吃！

作者：特里斯丹提交日期：2016-08-25 11:37:34

为什么是繁体字？