悟饭邀饭-论坛-布衣书局

布衣书局 > 布衣论坛

悟饭邀饭

作者：注注提交日期：2010-10-11 14:02:18

    悟饭的请帖，下得有些晚，让几个大馋人从夏等到秋。

    悟饭善于经营自己的小家，他的家面积不大，可没有一点点浪费的空间。一架图书站满客厅东壁，体现出主人的爱好和品位，其中有关老北京、美食和摄影的书籍自然必不可少。悟饭常在北边那间厨房里忙碌，那里好比像螺蛳壳里做道场，美食流水线一般，效率高到了极至。

    昨天悟饭准备了这样几道菜：

    酱骨头——东北菜，焖得骨酥肉烂，五香适口，是下酒好菜。悟饭说在高压锅里焖久了，肉有点离骨（倒也不离谱）。

    凉拌金针菇黄瓜丝——清爽脆嫩，一人几筷子很快就见底了。

    板鸭——南京菜，桌上唯一外购的菜肴，一手店的出品，咸香微甜中略带烟熏味，鸭肉则丝毫没有南京板鸭常带的哈喇味道，很好吃。

    糯米藕——这是南北均有的甜菜。悟饭的糯米藕得到一致好评，首先选材适当，做糯米藕以粉而面的为上，脆藕则不合用。我知道，想在北京菜场任何时候买到面藕绝非易事。塞糯米的技巧也有讲究，悟饭说不要用筷子捅得过紧，否则切片时会散架。

    红烧鲤鱼——北方烧法，鲤鱼鲜活，鱼形完整，皮不煎破，鱼肉入味，家常菜里见功夫。

    水煮牛肉——四川菜。这道菜程序繁杂，家中自制颇难，此前我只在四川都江堰尝过灰狼大华兄的手艺。悟饭选用牛里脊，事先喂制挂浆，烧开汤水，烫熟肉片，铺在翠绿的生菜上，最后用滚油浇在花椒辣椒上，呲啦一声，复合香气充溢满室。

    白菜木耳蘑菇三丝合炒——十分家常的一道下饭菜。

    汆羊肉丸子冬瓜汤——手汆丸子，羊肉香且不腻，与诸味菜品绝不重合，为一桌佳肴的最佳收束。

    席间，我做的清炒虾仁只能算一般水准，承蒙大家捧场，也一扫而光。悟饭原是准备做龙井虾仁的，我擅自改了题。

    酒是两种白酒和啤酒，大概一共开了三瓶白酒，若干罐啤酒。有人酒前真言，有人酒后假寐，此处暂且不表。

    家宴进行之中，室外秋雨纷纷，至散席仍不息。悟饭准备了雨伞，殷勤送客到小区大门。

作者：二爷提交日期：2010-10-11 14:17:46

不叫我哈？！行！等着！

作者：悟饭提交日期：2010-10-11 14:44:48

    呵呵，惭愧惭愧
    不周之处太多了
    请柬菜单也没设计出来……自己执迷，菜安排的比较胡乱……
    开席太晚……有人受饿而去……有一人上班不能来……有点挤……自己没啥料，不能陪说话儿……全是垃圾书，没啥好玩儿的

    谢注哥文字，过奖。
    昨天跟您交流几句菜事，很有收获。平时都是我自己琢磨，来人指点一下，就很不一样。
    “听菜”印象至深，懂的人，听了就明白您的手艺了。

    三件小事与注哥文字交流
    凉拌金针菇黄瓜丝，应是黄瓜丝拌豆皮，豆皮是我老家带来的，冰箱冷藏，用时冷水泡软，切丝。
    酒是三白一红，啤若干。
    清炒虾仁，从过程到结果，都很精彩！见您将虾上浆塑封、冷藏、中低油温滑油……这都是我常常忘记的，这次看了就不会再忘。

    这次请几人来寒舍用餐，缘起大致8月末时我问注哥买古典家具，往来信息中说来吃吃家里饭，我很荣幸。
    时间一拖又拖，不容再拖，昨天的人数与菜量远远超过我家限度和我的能力，勉而为之。
    这次有的曾见但没说过话，如注哥，有的说过话但不曾见，如老井。
    当然，坛子里还有几位朋友，仰慕很久，有的也认识，但不能一次请到，有的俺也自觉不好意思请……如二爷，您这儿起急，我反而觉得不生分了，还挺高兴，望能以后有机会。

作者：注注提交日期：2010-10-11 14:49:22

    二爷发脾气了，悟饭一定鸭梨很大。

    我说句公道话，悟饭老弟前天跟我在短信里说过，布衣里许多名人大腕，他都不敢随便唐突邀请。其实一回生二回熟，二爷是很随和的人，在饭桌上决不发脾气。悟饭很好客，喜欢请人吃饭，困难的恐怕是他家的地方，确实窄了点儿。

    有一两道菜记不准确，让悟饭兄见笑了。还有，叨扰了那么多，我们还没说句谢谢呢。

作者：悟饭提交日期：2010-10-11 14:55:01

    第二段儿的中心思想您真说我心里去了！就是这意思。

    对了，还忘一件事，小弟我不善白酒，幸亏昨天的绵软，不然我早不行了，后来也逃了几杯。俺一般都是啤的，比较行吧。

作者：屈一平提交日期：2010-10-11 15:17:30

    看着口水……

    锦州干豆腐？

作者：ratty 提交日期：2010-10-11 15:21:53

    一本品相极佳的《西谛书话》露了出来
    ------------------------
    一本？平装《西谛书话》应该是上下两册啊？精装的才是一本。要不然是《西谛书目》？盼二爷解谜。

作者：风林火山提交日期：2010-10-11 15:24:18

无图无真相。

作者：琪琳斋主提交日期：2010-10-11 15:32:49

二爷，回头偶请您，您肯赏脸吗？

作者：小楼一夜乱翻书提交日期：2010-10-11 18:48:04

午饭午饭吃午饭~~~哈哈

作者：锡象熏斋提交日期：2010-10-11 19:07:45

    酱骨头——东北菜，焖得骨酥肉烂，五香适口，是下酒好菜。悟饭说在高压锅里焖久了，肉有点离骨（倒也不离谱）。
    ********************************
    高压锅、微波炉，专门毁菜。

作者：天不老提交日期：2010-10-11 19:21:00

靠！口水

作者：三十年代提交日期：2010-10-11 19:40:57

昨天只我出了洋相

作者：布朗查理提交日期：2010-10-11 20:09:11

昨天只我出了洋相=========酒前真言还是酒后假寐？

作者：别问提交日期：2010-10-11 22:27:18

口水中，回去了厚着脸皮去蹭饭吃

作者：书巫提交日期：2010-10-11 22:33:38

布老昨天得到最多的赞誉。

作者：豌豆黄儿提交日期：2010-10-12 00:30:52

    唉，表示强烈羡慕嫉妒恨！
    恨不能托生成个老爷们儿！
    好歹也能有个混吃混喝的机会……

作者：二爷提交日期：2010-10-12 09:15:31

都看见了吧？豌豆美眉的意思和我是一样的！下回都叫上就行了。像琪琳斋主这样的态度就很诚恳吗！我当然愿意去了。赏脸不敢当，想蹭顿饭的实质还是要明晰的。

作者：悟饭提交日期：2010-10-12 09:31:13

    豌豆儿二爷……
    小弟知错了

作者：豌豆黄儿提交日期：2010-10-12 09:42:56

知错就改，还是好同志嘛，哈哈！*^^*

作者：小楼一夜乱翻书提交日期：2010-10-12 09:57:41

同去同去